旅游如何与生态环境协调？游客怎样体验当地风土人情？旅游收益如何改善本土人的生活素质？可持续发展的旅游能否实践？除了传统的观光、拍照、购物、赶路、过关、排队、买票、大吃大喝、卡拉OK、挤车、垃圾、污染、超标、超载、超费之余，可有其他的选择？去年年底和今年年初，我有机会参加两个外地的旅游活动，给我很大的启发。令我难忘的是乘坐河上渡轮观赏缅甸的自然景色和乘坐驴车走进柬埔寨历史文化。

　　烛光点亮了，渡轮的餐厅打开大门欢迎衣香鬓影的客人从露天甲板看罢日落后，随随入坐。这一个晚上正好是圣诞除夕，气氛特别隆重。开始不久，灯光转暗，只剩下几盏点小白烛光，忽然从厅外传来一阵阵儿童的歌声，他们是当地一家孤儿院的孩子，被邀请来唱圣诗报佳音，以不标准的发音、以最平凡的歌声，以最简朴的打扮向来自世界各地的客人送上几块“本地化”的圣诞歌曲和民歌。唱完之后，他们被招待跟高贵的客人一起去尝一顿圣诞晚餐。没有喧哗的卡拉OK乐队，没有奢华的除夕布置，没有搞新玩意，这是一个6星级国际旅游团的安排，晚餐完结时，渡轮的接待服务经理跟孤儿们道别后才向客人道出他们从旅游收益拨出定额的钱捐助当地的孤儿院，并得到在场客人的认许。

　　早上5点半起床，第一站并不是赶着去什么景点，而是安排游客徒步走过附近的农村，亲身向当地民众打招呼和了解他们的生活状况，还安排参观村内的一所小学，原来这所小学也是由旅游公司捐助的；简朴竹搭的房子为当地的孩子提供了学习空间。为了体验本地的风土人情，每一班新团到站，都安排客人去寺庙，参加早上的化缘活动。数百僧侣拿饭钵排队，一面颂经，一面感恩，缓缓走出寺门，走进农村。在路口处，渡轮的侍应生恭敬地送上热喷喷的白米饭、青菜、地道的小盆菜，并特意请旅客帮忙分发给走过面前的僧侣。除了入乡随俗的意义之外，更重要的是旅游不忘本，不忘记回馈当地人和当地的弱势社层。不管是助养孤儿、助学和施舍饭菜，都成为一种与当地人互动沟通的方法。

　　一排自行车，一列驴拉车在码头等候客人出发观光，而不是空调的轿车和旅游大巴车。这班驴车夫来自附近的农村，只懂简单几句外语，为客轮服务。年轻力壮的旅客还可以选择自行车自由自在的去观光，迎合了那些关心环境的游客，特别安排无污染无塞车的旅程。

　　观赏珍惜品种和特色景点之余，还刻意安排游客去考察人工种植林，与护林和栽林的当地民众交流，了解护林、造林的困难和挑战，突显保护现有自然景观的价值和重要性。旅客还被安排跟人学习从橡胶树取树脂，从棕榈树取树液酿酒、制蜂蜜，用石磨磨玉米，搓泥团做陶器、踏织布机等体验，虽然有语言障碍，仍是蛮有趣味的。

　　另一个难忘的大除夕夜在缅甸的伊洛瓦底江上度过。在疏稀星光全黑的海岸，农家已熄灯入睡之时，渡轮关上引擎，静静地随着水流漂浮着，四周寂静无声，微风吹过站在甲板上乘客的发边，每一位都在沉思2003年最后的10分钟。忽然间，在远远的上游亮起了上千多点小光，随水流慢慢的漂过来，犹如置身在星海里，近看才发现是一盏盏蕉叶编织成的孔明灯，静静地浮着。原来渡轮旅游公司特别聘请当地的农民编制这些灯来宣扬当地的工艺并向外来客人表示欢迎。除夕夜没有倒数，没有喧哗、没有气球、没有化装舞会、没有碰杯、没有打锣打鼓、没有鞭炮、没有眩目的射光灯，只有默默的潮水、默默的烛光，迎接新一年，尊重当地风俗，尊重自然环境。

　　民族舞蹈学习班、手工艺剪纸班、生态导赏讲座、文物历史专家座谈、每天都安排时间和导师帮助游客学习和明白当地历史、文化、风俗、生态和社会发展。有一个晚上，还安排当地一个失明的歌手演唱民谣。她穿着粗衣麻布，坐在地上的草席，身边放着引路的竹子，这位失明的音乐家就以清唱来演译本地的小调，没有什么讲究的乐器，没有乐队伴奏，没有影视音响设施，只要求旅客静心的倾听她真善美的歌声。

　　介绍本地工艺不刻意推销、不靠包装、不贱卖文化价值。首先在旅客的房间里找不到“四小件”和塑胶东西。垃圾桶是当地人用手编织的竹篮子；拖鞋是草织的，肥皂是用当地香料和树脂搓成一小团，沐浴露加进当地植物提炼的香精，小餐巾、床单、枕袋都是本地的纺织品。每天为房客送上两三件小糕点，用蕉叶和竹叶包着，专题介绍地方小吃。临别的纪念品也是精心挑选的，香包、竹篮子、竹叶扇子、剪纸等本地特色手工艺品。

　　旅游不单是赚取经济利益，不单是观光，而是文化交流和体验，城市和农村、本地与外地、国内与国外的互动。问题是通过什么形式作交流和互动。人工化、商品化、冒牌化的旅游卖点、靠吃、喝、行、游、买来压取利润是杀鸡取卵的做法，其可持续吸引性都传疑。贱卖景点换回来的是吵闹喧哗、污染，受害的是当地的环境、生态和文化。其中一个令人痛心的例子是陕西的轩辕黄帝陵，最近大兴土木，建旅游巴士停车场、广场、庙宇、香炉、牌坊等，实在大杀风景。

　　反观国际游客追求返朴归真的旅游体验，不乏欧美游客愿意付上1千美元一个晚上住草庐、睡木板床、坐竹椅、撑竹伞、尝清茶淡饭、漫步稻田路、早上听鸡啼、晚上听蛙叫，乘驴拉车走进历史文化，接触大自然生态，追求当地的“真”“善”“美”。他们带回家的是丰富的人文尊严、生态尊严、生活情趣、文化多样性，观感多样性。除了景色和照片外，不磨减的回忆是那些孩子和当地人民的热情和友情，笑声、歌声和鸟声。唯有这些体验才能把客人留住，才能吸引他们再回来。

　　可持续发展旅游的品牌不是靠包装打造出来的，是以文化尊严、生态尊严、历史尊严创造的。

作者：吴方笑薇 

（转载自：http://www.greengrants.org.cn/poster/show.php?id=499）

我们到东北一个森林公园做规划。当地领导很热情，出面宴请我们。

东北菜基本上都差不多。酱骨架、排骨油豆角、小鸡炖蘑菇等等。我们这些技术人员，也不是美食家，对于菜肴没有什么高要求。

但是领导很热情。当天晚上，餐桌上就上了林蛙、穿山甲等。看着这些保护动物，我们有点不想下筷。

领导热情地劝我们吃。我们有的人也就吃了。

商及第二天的安排，谈到在森林公园里面用餐，问我们有什么要求，我们就说，没有什么要求，就是希望别吃保护动物了，他们说好。

可是，第二天，餐桌上还是出现了林蛙。他们热情地劝说我们，吃吧，吃吧。

看着这些完整的动物的尸体，我们心里实在不是滋味。

想起了北大的支教志愿者，在广东清远的餐桌上面对洋酒而流下的热泪。

生活，为什么总是有这样的反差？

森林公园的管理人员不可能不知道要保护野生动物，不可能不知道当地哪些是保护动物。为什么，还一再地捕杀和烹饪野生动物？

联想到一些森林公园，还在监守自盗，大肆砍伐林木，我们想，他们，是合格的森林公园管理人员吗？他们，到底是守墓人还是盗墓人？

• http://www.lotour.com　2007-2-9 中国旅游网

统计在中国是一个大难题。数据的准确性多次遭受国外的质疑。企业虚假上报、政府虚假上报，各有各的动机。什么动机？司马昭之心，路人皆知。

旅游统计的数据更加难以相信。

首先，是中国的入境旅游接待人次。我们把港澳台也列入“入境游客”、“国际游客”、“海外游客”（三个概念是一样的）！这样我们在世界上就排名前四位了。如果去掉呢？我们的各个省份，也是这样统计入境游客的。这样也数据增大好多。最大的后果是广东省的接待入境游客人数占据全国的80%！世界上有这样统计的吗？港澳早就回归祖国了，台湾更加是中国的一部分！实际一点不行吗？这样和其它国家有个可比性！

以广东为例，广东2006年接待入境旅游者超过1亿人次！我认为，这里面有不应该列入的被列入了——港澳台游客，有应该列入的没有列入——从其它省份的口岸进入中国然后到广东旅游的外国游客。

其次，是各个城市的旅游接待人次。这个数字，是城市酒店加景点接待人数加出来的。有重复计算，这个不管它了，完全不重复是很难的，除非香港、新加坡这样的城市，有入境海关统计。问题是无法核实。结果很多城市的数据让你觉得可疑。政府官员为了显示成绩，编造数据。隔壁的城市是多少？我的数据要比他高！我就听说过，一个黄金周，刚刚过完，国家旅游局就公布了全国黄金周接待人数，同时下发一个文件，催下面各个省报黄金周接待人数，第二天就要，怎么来得及？某个省就按照国家旅游局公布的人数，打了一个百分比，报了上去。反正没有人来核实，也没有办法核实！

第三，是景点的接待人数。现在的景点，有开放式的免费进入的，如公共海滩、免费公园、步行街等，天知道数字是怎么出来的。有的是多处收费的，有的有套票又有分景点门票，数字一般也就是加一下，重复计算不知道是2还是3、4倍。有些景点的接待数据，一定要挤水分，问问他是怎么统计的。

第四，是游客的抽样调查。这是国际上最先进最准确的调查统计方法了。但是，我们的旅游人数大大小于实际的旅游人数！为什么？因为城乡居民在填调查表的时候，并不知道很多外出旅行的情况也应该归入旅游！看看这个国际上的定义：“游客：指任何为休闲、娱乐、观光、度假、探亲访友、就医疗养、购物、参加会议或从事经济、文化、体育、宗教活动，离开常住国（或常住地）到其他国家(或地区)，其连续停留时间不超过12个月，并且在其他国家(或其他地区)的主要目的不是通过所从事的活动获取报酬的人。游客不包括因工作或学习在两地有规律往返的人。”“国内一日游游客：指国内居民离开惯常居住地10公里以上，出游时间超过6小时，不足24小时，并未在境内其他地方的旅游住宿设施过夜的国内游客。”举个例子，一个企业高层人员，他一年出差多少次？他会填入他外出旅游的次数里面吗？开车到郊区去吃喝玩乐，一年多少次？他会填报进去吗？母亲生病到北京治疗，儿子几次去医院看望，他会填报进去旅游的次数吗？

还有旅游收入。游客出游一次花1000元，可能真正在目的地城市或者景区只花了500元，但是现在的统计往往把1000元全部算成为自己城市的旅游业收入了。还有，如果游客出游去了两个城市，在两地都被抽样调查，结果是什么呢？两个城市都会说自己接待了一个游客，在本地旅游花费1000元！事实上，这个游客可能只在这个城市花了300元！

呜呼，旅游统计！什么时候能够回归真相、具备真正的价值和意义？

（上帝哭着说：我也看不到那一天了------）

也许我们见面的问候可以改为：“今天你获奖了吗？”

只要你是一个人——哪怕你已经不活了（他们不知道），只要你发表过文章，不管大小长短，就会有信件传真和电话过来，收录你为某某名人大辞典、某某名人录；

只要你是一个单位——哪怕你业内口碑一塌糊涂（他们不管），只要你存在，不管三五个人、七八条枪，就会有电话传真过来，恭喜你获得“最具影响力品牌”、“最佳”、“十强”等等荣誉！

还会有一些杂志，邀请你为杂志的什么理事、顾问单位。

所有这一切，都有几个共同特点：

一是要钱。这是根本和关键。你不愿掏钱的话，他们马上消失，懒得再和你罗嗦。因为，这是他们的根本目的。有的一开始竟然骗你说不要钱，但是颁奖大会也会收你高额的会务费，或者，牌子收你10倍的制作费；或者，出书收你10倍的价格------你要想拿他们给的牌子，你必须先跟你口袋里的几千乃至几万大元人民币说再见。

二是往往一大堆单位联合举办——全是杂牌：协会、报社、联谊会。有的还以“中国”、“世界”打头。只是，大家往往都没有听说过。

三是给你的名头往往很大。“中国最-----”是最经常出现的。

有供给，是因为有需求。什么人需要这些？

中国有句俗话：缺什么补什么。缺名的才会掏钱要名。

买下名来，就不好意思说是什么杂牌单位评的了，对外宣传的时候就只说自己买到的名。

说的时候，有几个不心虚呢？

真正的高手，是靠口碑的。业内就这么大，谁都知道谁几斤几两。买来的牌子，只能是骗骗外行。

如果你在你的宣传里面说你或过什么奖，至少我是不信的。

除非你是政府机关评的。

旅游规划单位分为四类：

一是最早的学院派，各个大学的教授们以“旅游研究所”、“旅游规划中心”的名义承揽旅游规划业务；如北京大学、中山大学旅游发展与规划研究中心、中国人民大学、北京师范大学、中国旅游学院、西北大学、河南财经学院等等。现在，几乎每个高校都有旅游系。每个老师都在找旅游规划的业务。

二是其后的城市规划派，各个城市规划设计院顺带着（其主业是城市小区规划）做一些旅游规划业务；如清华建筑规划设计院、中国城乡规划设计研究院、同济建筑规划设计院、江苏省城市规划设计院、浙江省城市规划设计院、太原设计院等等。

三是专门的旅游规划公司，如广东省旅游发展研究中心、四川旅游规划设计院、广西旅游规划设计院、绿维创景、达沃斯巅峰、度假湾旅游策划公司、仙创、奇创、来也、建国惠景等等。

四是国外设计机构，往往是景观设计公司，有的是建筑设计公司，也承接旅游规划业务。如阿特金斯、贝尔高林、易道等等。

目前，市场最好的是第二第三类。以前最火的学院派已经是江河日下了。很多地方的旅游局长深有体会地说：“那些大学老师做出来的东西，不行！”

我问他们，为什么说不行？

他们说：一是空。一大堆理论，一大堆概念，甚至一大堆公式，一大堆外国学者的名字，文本如论文。在里面要睁大眼睛才能找到对本地区规划相关的具体内容；

二是浮。只是点到为止，不能直截了当，直接告诉你怎么做。一问具体问题，例如应该安排多少停车位、多少餐位、多少床位，他们往往答不上来。

为什么空？因为大学老师一直教导学生这样写文章。先阐明概念，进行前人研究的综述，再发表自己的观点。学生习惯了搜索研究论文。

为什么浮？因为老师也好，学生更加，根本没有旅游实践。没有在旅游景区工作过，怎么能够掌握具体的东西？他们所掌握的，除了理论，还是理论。大学老师们忙着呢，很多事情，发表文章、评职称，对于旅游规划是玩票似的，一年做不了几个规划，水平提高慢。学生好不容易从“依葫芦画瓢”的状态有所提高，就毕业离校了。那些老师一直用“学徒”级的人。

城市规划派为什么市场好？因为他们有人脉关系，与各地规划局、国土局关系好，容易接到活，二是他们做详细规划和建筑设计有技术支持。但是他们的成果口碑不一定好。王衍用就曾经指出，清华、同济和中国城市规划设计院是旅游景区规划的三大罪人。他们把景区城市化。

专门的旅游规划公司为什么市场反映好？原因很简单，一是因为他们要靠这个吃饭。他们不象学院派，学校有工资发给老师。二是他们专门干这个，专心。

现在，学院派还有一些市场，一是区域旅游发展规划，这是政府工程，“空”一点也没有人在乎，还有一些市、县没有做；二是一些旅游业刚刚起步的地方，接触旅游规划缺乏经验，图这些大学牌子大，找学院派做规划，交了“学费”，做了“冤大头”。

学院派的市场正在失去。他们的牌子正在倾倒。

一些大学老师，为了挽救这一趋势，成立了自己的旅游规划公司，如来也、必得、智博、大地风景、大地景观，等等。有的没有队伍，只是一个公司牌子，还是换汤不换药，没有用。有的有固定人马，好了很多，但是领军的老师忙啊，其实很少管得到，公司的发展也存在很多问题。找他们做规划的单位往往感觉上当：奔着某某大学、教授的牌子委托他们做规划的，结果变成了一些莫名其妙的技术人员，甚至某教授没有露脸，也没有某大学的人出现。他们的口碑，还是不可避免地继续下滑。

旅游规划界正在洗牌。专业的旅游规划机构将赢得市场。

学院派正如夕阳。

投资经济型酒店是当今国内业界的热门话题，不仅各种研讨会、招商会连续不断，而且不少专家也发表文章，强调此类酒店类型的优越性，为这股热潮推波助澜。如家、锦江之星、速八、宜必思等国内外连锁经济型酒店品牌如雨后春笋般的出现在神州大地，在经营策略上，她们有的采取直接投资，有的采取管理合同或者特许加盟，可谓各有千秋，但在加快扩张速度这一方面，却彼此有着惊人的一致性，一场经济型酒店的“圈地运动”正高调地在国内铺开。因此有人说，当下的中国酒店业，投资经济型酒店已经成为和兴建高星级超豪华酒店并驾齐驱的两个热门话题，甚至在个别地区是仅有的两个。

对投资本身的无知使笔者不敢对类似运作妄加评论，但从通俗的角度来说，任何商品要吸引投资，总是要具有两个方面的鲜明特点，一是对投资者而言，能否做到低投入，高产出；二是对消费者而言，能否产生足够的购买吸引力。

那么这些经济型酒店品牌又是怎么吆喝的呢？

第一：投资省，回报快。

第二：清洁、廉价。

前者是对投资者说的，后者则针对消费者。

由于经济型酒店是提供“有限”服务的类型酒店，因此许多在星级酒店普遍存在的产品与服务在这里并不多见，比如，没有行李服务、客房不提供小冰箱、没有洗衣服务、没有娱乐等配套设施等等，基本只满足顾客“B&B”（早餐和睡觉）的需要，正因为如此，酒店可以节约许多人力成本，而且提倡模糊员工的岗位设置，使其可以互相补岗，这在无形中再次节约了人手。简单的设施和紧张的人员配置使经济型酒店有理由宣称投资省，回报快。

仅仅是投资成本低并不能使经济型酒店获得投资者的青睐，关键是对消费者的吸引力有多强。“清洁、廉价”是经济型酒店最喜欢提的宣传口号，在笔者看来，“清洁”这一因素比较容易做到，但是，200元上下的房价是否属于“廉价”，却是见仁见智的。

尽管经济型酒店的上述特点的确十分有竞争力，但是，如果不很好地解决以下几大现实的差距，经济型酒店可能并不会轻易取得预想的成功。

差距一：顾客需求和产品服务提供。

在讨论弥补这一差距之前，我们必须对经济型酒店的客源结构作出大致判断，由于经济型酒店的市场定位基本可以形容为：“比一、二星级酒店、社会旅馆、招待所清洁，比三星级酒店廉价”，因此，她的客源基本可以分为两类，一类是原来住小旅馆、招待所，希望改善住宿条件的，另一类则是希望优惠房价由中高星级宾馆转投而来的，从表面上看，经济型酒店可谓一举两得，可以分别满足这两类顾客的需求，然而，现实不一定象宣传一般的理想，我们必须识别可能存在于顾客需求和经济型酒店产品服务供给之间的差距。

首先，如何使顾客摆脱对星级宾馆服务的习惯性依赖？自1988年以来，由星级标准指导下的酒店产品服务提供模式已经深入人心，因此，当顾客入住经济型酒店时会很自然地联想起种种星级酒店的服务项目和规范，尽管房价有所降低，但顾客是否会按经济型酒店管理者的期望那样把降低的房价和减少的服务联系起来，自动调节满意度，做到顾客认可的物有所值，还是个未知数，比如，当我们入住天津的宜必思酒店（IBIS，法国雅高集团管理），会发现酒店并不免费提供我们常说的牙具等“六小件”，而是需要额外购买，这对于已经习惯于免费获取的顾客来说，尽管酒店房价相对低廉，恐怕还是很难接受这样的酒店服务的。

其次、对于已经习惯住小旅馆、招待所的客人来说，对于提倡自助服务的经济型酒店可能也会有个适应过程，比如，这些住宿场所会主动向每个房间提供热饮用水、晚间会锁门以提高安全性，而且价格较低，一旦这类顾客转住经济型酒店，会发现售价提高后，反而没人送热水，晚间也没人给你看门，在他们的服务感受中，可能会有产生质次价高的心理落差，如何调整这样的落差，这是经济型酒店必须面对的问题。

差距二：酒店选址和经营需要。

因为经济型酒店的特殊经营特色，使之不可能追求“酒香不怕巷子深”的效果，她的选址有点类似麦当劳、KFC等快餐店的选址原则，必须在中等规模以上主要城市交通相对便利，人流量较多的区域，但矛盾便因此产生，目前，在全国主要城市，由房地产热带动的地价不断攀升，按土地的一般规律，越接近市中心交通便利的区域，土地价值越高，这对于经济型酒店的投资者来说，无论是租赁现成的物业，还是新建酒店，要满足经济型酒店的经营需要，就必须支付较高的物业租金，反之，离开城市中心，此项费用自然有所下降，但又不符合经营需要，道理很简单，国内目前自驾游市场并不如国外成熟而普遍，大多数顾客还是选择公共交通工具旅行，把经济型酒店开在非城市中心，尽管房价依然便宜，但顾客的可接近成本大大提高，因此，如果算上顾客的交通、时间成本，经济型酒店可能并不经济，许多顾客还不如选择市中心的高价酒店，尽管房价贵，但其他条件比较便利，计算总成本反而合算。

如何解决选址和经营需要上的矛盾，这是投资经济型酒店的前提。

差距三：市场环境和酒店定价。

“低价”是经济型酒店经营上的杀手锏之一，200元上下是目前已开业的经济型酒店普遍选择的客房售价，200元一晚便宜吗？相对于五星级酒店动不动就上千的房价自然是便宜的，但客源市场的不同决定这样的比较是无意义的，按目前市场环境来看，经济型酒店的主要竞争对手应该是三星级酒店，双方软硬件条件近似，因此，房价的比较应在这两者之间展开。

以笔者所在的杭州酒店市场为例，尽管近几年来，酒店的平均房价处于逐渐攀升的过程中，整体形势较好，但细分到不同星级酒店，其平均房价的增长还是有区别的，根据浙江省旅游局旅游统计2004年11月月报显示，截止2004年11月，杭州市所有星级宾馆的平均房价是300.32元，比2003年同比增长15.4%，其中，五星级酒店平均房价为613.5元，同比增长20.9%；四星级酒店平均房价为357.12元，同比增长11.7%；三星级酒店平均房价为244.22元，同比增长11.7%，数据显示，杭州市三星级酒店的平均房价的增长在所有星级酒店的平均增幅之下。

值得说明的是，以上的统计数据包括了不同地理位置的酒店，而经济型酒店主要的比较对象应该剔除交通不便利的星级宾馆，也就是说，用于比较样本的三星级酒店的平均房价应高于上述的244.22元，如此看来，经济型酒店200元左右的房价应该是很有吸引力的，但是，笔者不得不遗憾地指出，除了可能存在的数据虚高因素，更主要的是所有星级宾馆都存在这不同的对外售价，许多酒店的公司协议价比门市价要低很多，按笔者曾经工作过的某市中心酒店为例，其公司协议价为230元，而零售价可以高达400元以上，而且酒店对于公司协议价的签署几乎没有限制措施，前台的销售控制也不是特别严谨，通俗地说，顾客很容易得到公司协议价的优惠，这样一来，服务上占优势的三星级酒店的售价就没有高出经济型酒店许多，后者的价格优势被削弱。

这种情况在别的地区应该也不罕见，因此，投资经济型酒店必须看当地具体的市场环境，如果整体房价水平不高，经济型酒店的预期收益风险就会大大提高。

差距四：人力资源需求和市场供给。

对于投资者来说，经济型酒店要真正实现经济性，在人力资源成本节约方面是至关重要的，发达国家酒店经营的经验表明，人力成本在所有经营成本中占据首位，经济型酒店要想在这方面有所建树，一是要求员工的一专多能，二是尽可能的实现服务外包。

但是，根据现状，这两项要求都不好实现，对于员工的一专多能，其实在经济型酒店概念出现以前已经在业内流行多时了，许多酒店要求对员工展开交叉培训，使员工可以胜任不同的岗位，其主要目的是在员工有流动时可以及时补岗，主要是出于工作应急的需要；而经济型酒店的一专多能的要求将更进一步，员工在正常工作状态时就被要求同时扮演不同的工种角色，如总台员工兼顾餐厅招待，其目的只有一个，就是两个人做的事利用时间差或地点差由一个人来担任，用以节约人力成本，这样的目的是否能实现，取决于以下两点，首先，能否支付有吸引力的薪金？求名逐利是除了生存之外人工作的最基本原因，经济型酒店的简约朴素的设计显然没有多少求名的诱惑力，在逐利方面，由于要求员工跨岗位工作，酒店必须支付比单一工作更高的薪水才能让使员工适应高强度的工作，至于要高多少，又取决于当地其他星级酒店的收入水平，由于星级酒店的工作环境较有竞争优势，可以一定程度上抵消员工渴望收入增长的压力，这对于经济型酒店的薪金提供就更有挑战性，也就是说，这份薪金必需让员工在工作环境不够舒适、工作强度比较大的情况下，有足够的诱惑力留下来；其次，既然员工被要求跨岗位工作，就必须要接受跨岗位的培训，培训时间肯定会拉长，而经济型酒店的特点决定用人编制不会很宽松，那么问题就会随之而来，一方面前台部门急等用人，另一方面新员工短时期内又培训不出来。

    至于将宾馆的部分工种外包，这样的方式在国外很流行，有的酒店的公共区域清洁全部由社会清洁公司承担、工程部员工只负责巡视保养，具体维修由专业公司完成，另外还有人事外包等形式，其目的就是使酒店正式雇员减少到最低标准，以控制人力成本。这种外包的形式当然是令人鼓舞的，但也不必否认，要使这项政策真正起到效果，酒店所在地的社会化分工必需高度发达，存在这各种各样可供选择的，具有一定水准的专业公司，只有这样，酒店才可以将业务放心地交由其他公司代理，否则，不是因缺乏选择，使酒店的外包费用无法控制到令人满意的程度；就是因专业公司工作水平不高，使酒店的整体服务水平降低，引起顾客的抱怨。我国正处于社会主义初级阶段，社会化分工远远没有达到发达国家水平，正因为如此，笔者只能遗憾而大胆地指出，在现阶段，酒店工作外包之路行不通。

综上所述，尽管笔者对经济型酒店的前景非常看好，但以上的差距却使经济型酒店在短时期内经营上存在着现实的困难，我们应该敏锐地判断事物的两面性，避免将优点无限扩大，缺点无限缩小的现象产生，客观地评价经济型酒店这一新生事物，使其健康成长。

（原作者：林钢 2007-1-27）

1、酒店式公寓和服务式公寓比较

以客源租赁市场的时间长短来比较，我们对酒店式公寓和服务式公寓的区分非常明确，即产品定位基本一样，但客源市场不同，所以后期的经营管理模式和提供服务的种类也就不同。酒店式公寓一般都是针对一年以上起租的客户，要求较高档次的物业管理公司进行管理即可，实际上许多酒店式公寓也是自住型产品。服务式公寓针对的是三个月以上和一年以内的客户群体，因此对管理公司要求更高，在组织客源市场的同时，还能为客户提供酒店式的日常服务。

服务式公寓的主要目标市场也就是酒店式公寓或者高档住宅无法提供和接待的三个月以上、一年以内的中长期租赁市场。服务式公寓和酒店式公寓的主要竞争市场是一年以上的长期租赁客户，各自的优势取决于客户对价格的敏感度，以及对服务的要求。

2、服务式公寓与公寓式酒店比较

大部分服务式公寓的面积较大，以每天对外经营的模式因其总价非常高，很难被短期客户市场接受，因此面积在100平方米以上的两室一厅或三室一厅的公寓房都是以三个月以上起租。只有面积在70 – 100平方米左右的房间采取以天或者每月的方式对外出租。由此，我们可以看出，只有小户型的服务式公寓和公寓式酒店形成竞争。

以上我们不难看出，公寓式酒店的目标客源市场就是针对一周以上、三个月以内、追求居家氛围的中短期客户群体。

3、公寓式酒店与传统旅游星级酒店比较

在国外公寓式酒店其实也分为高档、中档和经济型三种，高档公寓式酒店客房的装修标准和一般的五星级酒店客房不相上下，虽然配套设施没有五星级酒店齐全，但其宽敞的居住空间和居家式的氛围能够以五星级酒店豪华商务房的价格（甚至高于）吸引一天以上、五天以内的商务和休闲度假客户。在针对一周以上和三个月以内的商务客户和家庭休闲度假客户，目前在市场上基本没有竞争对手。

另外，传统的高档旅游星级酒店由于目标客户群较多，尤其是旅游团队和会议团体对那些喜欢安静的商务客人造成干扰，因此，许多社会名流、影视明星更愿意选择目标客源市场相对比较单一的高档公寓式酒店。

4、传统旅游星级酒店与经济型酒店比较

经济型酒店由于其客房的舒适度、简洁、干净可以直接和低档次的四星级和三星及三星以下的旅游星级酒店媲美；因为其缩减了旅游星级酒店里多余的配套功能、以经营客房为主，从而简化了经营管理，大幅度降低了酒店的固定成本，因此以可接受的价格广受以价值取向为选择依据的商务客和自费旅游者的青睐。上海早期的经济型酒店主要是以国内的商务客和情侣为主。尤其是情侣市场，由于高档宾馆房价太高，又不会提供钟点房，因此，经济型酒店的出现满足了这部分客源对酒店客房要求干净、舒适、安全，价格又便宜的要求。当然，随着经济型酒店在全国的广泛推广，已经逐渐被广大的中产阶层旅游者接受，从而分流了原本许多属于中高档旅游星级酒店的市场客源。

如果从旅游市场细分的角度来分析，我们完全可以理解成目前国内对酒店价格较为敏感的客源群体真正找到了符合他们需求的住宿产品。

5、经济型酒店与公寓式酒店比较

经济型酒店在中国的发展才刚刚起步，能得到国内广大旅游者的青睐，本身就意味着国内旅游消费者市场的逐渐成熟。经济型酒店的成功发展适应了旅游和服务行业市场细分理论中的价值取向因素细分法。但随着国民经济的高速发展、人民生活水平的不断提高，国内旅游者对旅游住宿产品的要求必将出现新的变化。如果说今天旅游者选择经济型酒店的主要因素只是出于物有所值的价值取向，那么明天这一批人群就会走向更高一个层次，以心理学因素和行为学因素来选择住宿产品，那就是在原有价值取向的基础上，开始追求宽敞、具有居家环境的公寓式酒店，因此中档和经济型装修标准的公寓式酒店将是现阶段各类经济型酒店的最大竞争对手。

如果我们把人口学因素细分法运用到公寓式酒店和经济型酒店的实际竞争分析上，我们能得出一个结论，那就是公寓式酒店对家庭旅游者具有更大的竞争力。国内的家庭主要是以夫妻加一个孩子的三口之家为主，如果（孩子为七岁以上的学龄儿童）举家出游，经济型酒店狭小的空间肯定不太适合；以上海中心城区为例，如果订两个房间，一是价格太贵（以250元每间计算需要500元），另外，大人也不放心；如果选择一间中档公寓式一室一厅的房间，总价在400 元左右（即使同样也是500元），同处在一套房间里，大人和小孩有彼此的私密性，对小孩的安全也放心，就像在家里一样。

四、商务城市住宿业产品创新

中国酒店业从早期单一的满足国际入境观光旅游市场的涉外星级酒店，过度到90年代后期逐渐符合各类国内外旅游市场的旅游星级酒店，已经在逐渐适应中国社会经济和旅游业的发展。但随着进入21世纪以来，中国社会发展环境已出现了急剧变化，如加入WTO后使中国的经济进一步与全球经济接轨、2008年北京奥运会和2010年上海世博会不仅给中国传统旅游业带来巨大的发展机会，同时也促进了社会经济活动的更加繁荣和人民工作、生活方式的进一步多样化。单一发展传统概念的旅游星级酒店已经不再适应中国社会的发展，旅游已成为中国各类经济活动不可缺少的一部分，因此，我们在发展旅游星级酒店的同时更应该注重住宿业产品的创新，设计出真正符合中国各类经济活动所需的住宿业产品。

1、经济型酒店

在90年代中期，随着国内旅游的蓬勃发展，上海锦江集团在上海市政府的建议下，于1997年开始开发经济型酒店，从而揭开了发展符合中国社会发展水平需求的国内旅游住宿产品的序幕。经济型酒店产品的设计和价格定位满足了追求物有所值旅游者的消费心理，使许多以前为了追求干净、舒适而不得不选择四星或三星级旅游星级酒店的客人找到了属于自己的酒店。

住宿业产品在干净、舒适、安全的同等条件下进行比较，现阶段消费者选择经济型酒店的依据，主要还是价格，并且具有广泛的消费群体。但我们应该清醒地认识到，中国社会发展正处于快速变化之中，老百姓的生活水平、消费观念也在不断地改变。从国内住宿业产品的整体结构来看，经济型酒店还有着非常大的市场容量，但目前经济型酒店产品过于单一，市场已经开始出现价格竞争现象，经济型酒店产品将面临进一步市场细分。

2、公寓式酒店

90年代初期开始的浦东开发开放，吸引了大量的境外投资资金，为上海带来了大量的常驻商务客人。在当时上海高档住宅和写字楼较少的情况下，国外投资企业以及其高级员工大都选择高档星级酒店作为他们的办公之处和住所。进入90年代末，随着上海市政府对土地批租政策的进一步放开，上海开始出现了一批高档的，以国外投资企业高级管理层在沪长期居住为目标市场的酒店式服务公寓。据有关部门统计，这些酒店式服务公寓在当时的年投资回报率相当客观，平均在30 - 40%左右。

随着上海进一步对外开放，上海市政府于2002年取消了外籍人士只能购买外销房的规定，同时对外资企业和个人购买本地房产在金融上给予支持，再加上高档住宅和酒店式公寓的市场供应量逐渐增多，及整体房价和银行贷款利息较低等因素，许多外资企业和个人开始购买高档房产，并以公司对住房租金的补贴支付银行贷款。另外，跨国公司驻中国企业高级管理人员的不断本土化因素也给酒店式公寓的长期租赁客源市场造成了巨大冲击，这也是上海市场高级酒店式公寓租金从1998年至2001年逐年下降的主要原因（见表一）。

与长期租赁客源市场相反，随着中国加入WTO后，上海近几年中短期国外商务客人在不断增长，因此，一些服务式公寓，包括雅诗阁集团的雅诗阁和盛捷高级服务式公寓都开始采取以按天到按月为短期租赁的酒店经营模式，如表二所示，从2001年开始，在高档别墅和高级公寓租金起伏不定的情势下，酒店服务式公寓的租金价格却稳步上涨。

但从目前上海市场的酒店式服务公寓的产品和客源市场的比较分析来看，服务式公寓产品结构并不符合中短期商务客人的要求，其原因如下：

大部分服务式公寓的客房面积过大，一般都至少在78平方米以上，主导产品的平均面积在120平方米以上，以市场近两年平均出租价格按21 – 25美金每月每平方米计算，整体价格过高，已超过了大部分中短期商务个人的承受能力。

服务式公寓在服务产品的设计上，主要是针对中长期商务租赁客户，因此，不管是服务种类的提供，还是服务质量标准都达不到商务客人的要求。

上海大部分服务式公寓本身就是前几年房产市场低迷时期，由卖不出去的高档商品房改造过来的，因此，大部分都是由传统的物业管理公司进行管理，基本上不具备对中短期商务客源市场的把握能力。

从现在的发展趋势来看，现阶段服务式公寓的产品设计和经营模式已经开始出现分化，即，一部分仍然坚持以前的中长期租赁市场，而另一部分，已经跳出现在的房屋租赁市场，进入国内针对中短期商务客人和休闲度假的旅游市场，即，在国外较为流行的公寓式酒店市场。

从以上分析，我们不难看出，无论是市场潜在需求，还是市场产品缺位，公寓式酒店类住宿产品在国内大中型商务城市中具有广阔的发展空间，能达到四星级装修标准的公寓式酒店，将对现阶段豪华四星级旅游酒店和一般的五星级酒店的商务客源市场形成更大的冲击。

3、全套房酒店

全套房酒店 （亦称为高档商务休闲酒店） 概念是上世纪80年代在欧美发达国家出现的酒店创新产品，其依据是相当一部分高档商务和休闲度假客人并不会使用传统旅游星级酒店（即，中国市场广为流行的高档旅游涉外星级酒店）里的大型多功能会议，宴会，豪华餐厅等额外功能设施，同时该部分客人也不太适应旅游星级酒店的嘈杂。因此，全套房酒店在设计上把此类功能所占用的空间分配到客人真正需要的客房中，从而使每个房间都具有独立的客厅、卧室、办公区域，以及开放式的小厨房和吧台。在服务配套功能上，全套房酒店更加注重于现代商务和休闲度假客人对现代信息技术和休闲设施设备（如：SPA、游泳池、健身房等）的需求。由于客房空间的增大，在价格制定上具有与传统高档酒店同样的市场竞争力。

 就酒店投资方面而言，全套房酒店主要注重于客房的投资，而传统旅游星级酒店却偏向于酒店的公共区域。由于配套服务设施的减少，全套房酒店各类管理成本明显低于传统高星级旅游酒店，而且更容易管理。

在欧美国家，同档次的传统旅游星级酒店和全套房酒店在针对不同市场细分目标客户群的价格制定上，针对商务客人的价格基本相同；针对休闲、度假客人全套房酒店一般比传统酒店高出 5 - 10 美金左右。

全套房酒店（ All suite hotel ）的设计风格在打破传统旅游星级酒店的建筑规律、空间布局和内部设计的基础上，更加符合现代商务、休闲、度假客人的个性化需求；配置国际一流的酒店商务及休闲设施、设备，加上细致体贴的个性化服务，以及宽敞的居住空间，为追求住家氛围和物超所值的商务、休闲度假客人提供一个真正意义的 “ 家外之家 ” 。未来豪华全套房酒店在国内主要商务城市的发展（如：上海、北京、广州等），将成为目前豪华五星级酒店的直接竞争对手。

五、商务城市住宿业产品结构调整

从全球主要商务城市的住宿业产品结构来看，旅游星级酒店的总数只占市场总额的15% - 20%左右，但国内的旅游星级酒店房间总数超过整个住宿业房间总数的一半以上，这可能就是国内近几年即使是旅游业处于高速增长阶段，但旅游星级酒店整体赢利能力却仍然不尽人意的主要原因之一。

从近两年上海旅游星级酒店的经营数据来看，尽管四星和五星级酒店的平均房价维持在10%左右的增长幅度，但平均出租率已开始出现明显的下滑势态，尤其是四星级酒店已经跌破了70%的平均出租率。在上海旅游市场处于高速增长的情况下，造成该结果的原因比较复杂，一方面、上海新增旅游星级酒店速度过快；另一方面，经济型酒店和以公寓式酒店方式来经营的服务式公寓的确在蚕食旅游星级酒店的市场分额。

从上海中心城区来看，由于地价成本的因素，经济型酒店对旅游星级酒店的冲击将趋于缓和。但公寓式酒店的增加将对现有四星和五星级酒店形成更大冲击。

另外，虽然目前豪华五星级酒店没有受到冲击，但随着海外投资基金对中心城区高档酒店式公寓的整体收购，豪华酒店也将面临强大的市场竞争对手。我们相信要为此类高价收购的物业获得较理想的投资回报，该类物业必须重新定位，而且只能以豪华全套房酒店的经营方式，抢占现有高档客源市场。

原作者：曾晓成（Chuck Zeng）

产品类型

对应市场

客房面积

竞争市场

管理要求

酒店式公寓

中长期租赁市场、以一年以上的租户为主

75-250/平米

（建筑面积）

高级住宅、服务式公寓

单纯的物业管理公司管理

服务式公寓

中长期租赁市场、以三个月以上、半年以内的客户为主

75-250/平米

（建筑面积）

高级住宅、公寓式酒店、传统旅游星级酒店套房

具有酒店经营能力的物业管理公司或酒店管理公司

公寓式酒店

中短期市场，以一周以上客户、三个月以内的客户为主。也包括短期客源市场中追求居家环境的商务和休闲度假客人，以及家庭自助游客。

50-80平方米

以60平方米为主（建筑面积）

传统旅游星级酒店

经济型酒店

必须具备酒店经营管理能力

传统旅游星级酒店

短期商务、旅游观光、休闲度假客源市场

五星级套内使用面积35平方米左右，四星级28平方米左右，三星级25平方米左右。

公寓式酒店

经济型酒店

必须具备酒店经营管理能力

经济型酒店

短期商务、旅游观光、休闲度假客源市场

一般在21平方米左右（套内使用面积。

中低档公寓式酒店、中低档传统旅游星级酒店

必须具备酒店经营管理能力